Career of the month

  • Food Science/Industrie agroalimentaire

 

Food science is a far-reaching discipline that applies the pure science subjects of chemistry, biology and nutrition to the study of the nature, properties, and composition of foods and the changes which they undergo during storage and processing. Food science is also concerned with maintaining and improving food quality and safety.

Want to know more?

  • food science is the study of the biology, physics and chemistry of foods, from the raw material stage, through processing, to the finished product
  • food technology involves putting that knowledge into practice
  • food microbiology is concerned with ensuring safe food supplies that are free from harmful bacteria, viruses and toxins
  • food engineering includes the design and maintenance of the equipment needed for factory-scale food processing.

To work in food science and food technology you need:

  • an enquiring and analytical mind
  • to be organised and methodical
  • to be able to work in a team
  • to be able to work well when under pressure.

Biomedical engineering is wide-ranging from testing equipment such as walking aids to developing artificial limbs, to making artificial joints and heart valves to designing new medial equipment.

What do I need to study?

Degrees in food science, food science and technology and similar titles are particularly relevant; such subjects are sometimes combined with related subjects such as nutrition or product development. Some degree courses are available on a sandwich basis, allowing you to spend a period in industry. Graduates of subjects such as chemistry, biology, biochemistry, biotechnology, microbiology or engineering may also enter the industry, perhaps after taking a postgraduate course in food science/technology or similar subject.

A few universities run summer schools for Year 12 students who are interested in studying food science or technology. You can find out about eligibility criteria on their websites; summer schools include those at:

 

For more information:

Log onto Eclips (please contact the CIO for login details)

UCAS – How to be a food scientist

UCAS Undergraduate Courses

Institute of Food Science and Technology

Institute of Food Technologists Student Association

L’industrie alimentaire ou l’agro-alimentaire transforme les matières premières issues de l’agriculture en produits destinés à la consommation.

On distingue plusieurs groupes dans ce secteur :

  • Les viandes
  • Les poissons
  • Les fruits et légumes
  • Les produits laitiers
  • Produits à base de céréales
  • Produits de la boulangerie-pâtisserie et pâtes alimentaires
  • Confiseries/biscuiterie/glaces et autres produits alimentaires industriels
  • Boissons et alcools
  • Huiles

L’Observatoire des métiers des industries alimentaires présente ces différents groupes de manière détaillée sur cette page. Voyez également les métiers qui y sont associés.

En France, l’agro-alimentaire est le premier secteur industriel en termes d’emploi. On compte en effet 17 647 entreprises* et 300 000 personnes employées*, que ce soit dans les filières de la fabrication/conditionnement, la production, le contrôle qualité, la recherche et développement, le marketing…

Pour en savoir plus sur les différentes familles de métiers, consultez le site Alimétiers.

 

Quelles études ?

La filière de l’agro-alimentaire est très spécifique et demande des connaissances pointilleuses.

Au niveau bac+2, plusieurs DUT (diplôme universitaires de technologie) et BTS-A (brevet de technicien supérieur/brevet de technicien supérieur agricole) peuvent déjà former aux métiers du secteur. A titre d’exemple, le BTSA Sciences et technologies des aliments, le BTSA Anabiotec, le BTS qualité ou les DUT en génie biologique ou en techniques de commercialisation.

A bac+3, les licences générales en physique ou chimie peuvent mener à des masters plus spécialisés ou à des écoles d’ingénieurs.

Il existe aussi des licences professionnelles permettant de se spécialiser en 1 an après un bac+2.

Pour entrer en école d’ingénieurs, plusieurs possibilités existent :

  • Après le bac
  • Après une CPGE BCPST (biologie, chimie, physique, science de la Terre)
  • Après un bac+2 dans le domaine (DUT, BTS)
  • Après une licence scientifique

Parmi les écoles d’ingénieurs les plus connues dans le secteur, on distingue notamment Agrocampus Ouest, AgroParisTech, quelques écoles du groupe INP (EI Purpan, ENSCBP, Ensat), UniLaSalle…

 

Pour aller plus loin

  • L’association nationale des industries agroalimentaires (Ania) a créé une très belle frise retraçant les principaux événements qui ont marqué l’industrie alimentaire
  • Le MOOC (Massive open online course) Qualité des aliments, créé par le Réseau français des Instituts techniques agro-alimentaires
  • Le Ministère de l’agriculture fait un tour d’horizon sur les signes utilisés dans l’industrie agro-alimentaire pour certifier la qualité d’un aliment
  • Le dossier « Industrie alimentaire » sur le site de l’Onisep
  • Le mini-site de l’Onisep « Mon industrie »
  • La publication de l’Onisep « Les métiers de l’agroalimentaire », collection Parcours – en consultation au CIO et au CDI ou sur le kiosque Onisep (codes à demander aux conseillères d’orientation)

 

*Source CIDJ

*Source Observatoire des métiers des industries alimentaires